Lielākā daļa cilvēku ēd to, kas negaršo labi

Kad runa ir par ikdienas ēdienu izvēli, svarīga ir ne tikai garša

Pārtika ir gandrīz bagātīga rietumu rūpnieciski attīstītajās valstīs. Pirms dažām desmitgadēm cilvēkiem vajadzēja iztērēt vismaz 60 procentus no saviem mājsaimniecības ienākumiem pārtikai, šodien tie ir vidēji tikai 10 procenti. Tomēr lielākā daļa cilvēku ēd ēdienus, kas viņiem vispār nepatīk.

Zinātnieks no Heidelbergas Dr. Rainera Savvaļas fonds iepazīstināja ar pirmajiem viņu reprezentatīvās garšas izpētes pētījuma rezultātiem. Savos pētījumos viņi pētīja jautājumu, vai cilvēki ēd arī lietas, kas viņiem patiesībā nepatīk. Pirmie novērtēšanas rezultāti jau parādīja, ka 81 procents aptaujāto Vācijas pilsoņu ēd ēdienus, kas neatbilst viņu individuālajām gaumes vēlmēm. Turpmākajā kursā kļuva skaidrs, ka garša ir tikai viens no daudzajiem vērtēšanas kritērijiem ēdienu izvēlei.

Katru dienu miljoniem patērētāju rodas jautājums, ko viņi ēd šodien pusdienās, vakariņās, skolā vai darbā. Dienas laikā vairums no viņiem ir prom no mājām profesionālo vai skolas aktivitāšu dēļ. Kad cilvēkiem jautā, kāpēc viņi kaut ko ēd, vairums atbild, ka gaumei ir izšķiroša loma. Tāpēc faktiski varētu pieņemt, ka vairums patērētāju ēd tikai to, kas viņiem patiesībā patīk. Bet Dr. Lisa Hahn un Karolin Höhl no Dr. Rainera Meža fonds, pamatojoties uz aptaujas rezultātiem, izdarīja pārsteidzošu atradumu. Saskaņā ar to četri no pieciem patērētājiem ikdienas laikā neēd to, kas atbilst viņu personīgajai gaumes uztverei.

38 procenti teica, ka viņiem parasti nepatīk ēdieni, ko viņi ēd katru dienu. 28 procenti apgalvoja, ka ēdieni nav bijuši apmierinoši sagatavošanā, un 19 procenti ēdieni nav aromatizēti pēc to individuālās garšas. Tas rada jautājumu, kāpēc cilvēki ēd to, kas viņiem šķiet nepatīk.

Pagatavotie ēdieni, kas pētījuma dalībniekiem nepatika, galvenokārt nāca no restorāniem, ātrās ēdināšanas veikaliem, ātrās ēdināšanas veikaliem vai ēdnīcām. Garšas pētnieki bija īpaši pārsteigti, ka 73 procenti turpināja ēst, kaut arī viņiem nepatika ēdiens, ko viņi ēda. Divi no pieciem dalībniekiem teica, ka viņi pat visu ēdienu patērējuši, kaut arī tas negaršoja labu. Vai badu vadīja ēdiens, vai arī intervējamajiem nebija laika īpašai ēdienu izvēlei? Aptauja parādīja, ka daudzi cilvēki ēd ēdienus, kas viņiem vispār nepatīk. "Laba gaume var būt svarīga," sacīja Dr. Gesa Schönberger, Veselīga uztura fonda rīkotājdirektore: “Tomēr tas bieži vien nav noteicošais faktors.” Kāpēc tik bagātīgā sabiedrībā kā mūsējie ēdiens, kas negaršo labi, būs viens no interesantākajiem jautājumiem turpmākajā pētījuma gaitā. "Mēs vēlamies to izmantot, lai atklātu patieso garšas nozīmi un tādējādi tuvotos mūsu ikdienas ēdienam," sacīja Šēnbergers.

Sociālais ietvars ļauj augstas kvalitātes veselīgu un vērtīgu ēdienu izvēli, kas garšo labi. Tomēr aptaukošanās un vielmaiņas slimības, piemēram, diabēts, pastāvīgi palielinās. Pētījumi atbildēs uz dažiem atvērtiem jautājumiem nākotnē. Pirmie atklājumi tika prezentēti 15. Heidelbergas uztura forumā septembra beigās. (sb)

Turpini lasīt:
Aptauja: 84 procenti ir patiešām izsalkuši
Nobriedušākiem pilsoņiem mūsu valstī
Spēcīgas slāpes; stipras slāpes sajūta
Novērst alkas pēc veselīga uztura
Pārāk daudz konfekšu var izraisīt atkarību
Neveselīgs uzturs sabojā smadzenes
Topinambūrs: saldie bumbuļi ar uzturvērtību

Attēls: Thorsten Freyer / pixelio.de

Informācija par autoru un avotu