Liela krāpnieciska etiķete ar olīveļļu


NDR žurnāls "Markt" pārbauda 15 olīveļļas un atklāja krāpniecisku etiķeti

Olīveļļa - neatņemama Vidusjūras virtuves sastāvdaļa, saskaņā ar kuru augstākās kvalitātes kvalitātes klases ir “augstākā labuma neapstrādātas” un “augstākā labuma neapstrādātas”. Bet eļļa ne vienmēr atbilst etiķetes solījumiem. Tā vietā NDR žurnāls "Markt", pārbaudot 15 dažādas eļļas no vācu atlaižu veikaliem un lielveikaliem, ir secinājis, ka pudeles bieži ir sliktas kvalitātes.

Eļļas "extra virgin" un "extra virgin" nozīmē augstāko kvalitāti Ja vēlaties pārdot savu olīveļļu kā "extra virgin" vai "extra virgin", jums jāievēro stingrās prasības, kas noteiktas Eiropas regulā par olīveļļu, jo šie divi nosaukumi apzīmē īpašās Augsta kvalitāte: “Sensora tehnoloģijai un ķīmijai ir noteiktas prasības. Ja eļļas neatbilst šīm prasībām, tās nedrīkst pārdot kā “extra virgin”, "skaidro pārtikas tehniķis Kristians Gerts NDR žurnālā“ Markt ”. Piemēram, saskaņā ar regulu ir jāizmanto eļļas ar nosaukumiem“ extra virgin ”vai“ extra virgin ”. skābums ir mazāks par 0,8 procentiem, garšas augļīgums, rūgta vai asa un nedrīkst būt slikta smaka (piemēram, zemes vai sasmacis).

Daudzas eļļas neatbilst ES regulas prasībām. Neskatoties uz šīm prasībām, daudzas komerciāli pieejamās eļļas nepilda to, ko tās sola. “Markt” testētāji īpaši negatīvi pamanīja četrus produktus: Dalla Quercia, Aro, Rapunzel un olīveļļu no Alnatura (bio ), kas visi neatbilda “ekstra vergīna” kvalitātes īpašībām un arī vairs nebija ilgs glabāšanas laiks - eksperti atklāja, ka Alnaura eļļa vairs nav stabila pat pēc dienas.

Daudzas eļļas arī neizturēja garšas pārbaudi - jo, lai produktus varētu pārdot kā “augstākā labuma neapstrādātu”, tiem arī jāiziet sarežģīts garšas tests saskaņā ar Eiropas regulu. Šim nolūkam 15 eļļas nogaršoja arī pārbaudītāji no Vācijas olīveļļas paneļa, kas nonāca pie saindējoša rezultāta: papildus četrām eļļām, kuras laboratorijā jau bija vāji sagrieztas, bija arī eļļa no firmas “Sasso” un vairumtirdzniecības produkts ar nosaukumu “Fine Food”. "Neizdevās veikt pārbaudi, jo saskaņā ar NDR.de viņiem garšoja“ koka, dubļaina vai dubļaina ”. Attiecīgi pavisam bija sešas no 15 eļļām, kuras nedrīkst pārdot kā “augstākā labuma neapstrādātas”. Tikai divi visdārgākie produkti (O-Med Selection un Franci Frantoi) saņēma labu vērtējumu no "tirgus" pārbaudītājiem, jo ​​šeit "augļu, rūgtās un karstās notis bija līdzsvarotas", bet pārējās eļļas bija sasniegušas tikai viduvēju līmeni .

Nepietiekama kontrole saskaņā ar trūkstošajiem ES noteikumiem Nelabvēlīgas kvalitātes iemesls Eksperti sliktas kvalitātes vai nepareizi identificētu eļļu iemeslu uzskata par nepietiekamu kontroli, jo saskaņā ar Christian Gertz teikto "valsts pārtikas inspektori daudzu iemeslu dēļ nevarēja atpazīt nepareizi deklarētas eļļas". No vienas puses, tiek pārbaudīts pārāk maz paraugu un ES regulas ķīmiskie procesi ir pārāk sarežģīti, no otras puses, laboratorijām bieži trūkst atsauces vērtības: "Ja jūs katru gadu pārbaudāt 20 vai 30 olīveļļas, jūs nevarat atļauties pieņemt lēmumu par olīveļļām", sacīja eksperts.

Pēc Gertsa domām, tomēr centrālais trūkums būtu trūkstošie ES noteikumi: Tātad būtu jānosaka, kura metode jāizmanto olīveļļas ķīmiskajā analīzē, bet tā būtu no 1991. gada un tādējādi novecojusi: "Ar tur noteiktajām analīzes metodēm var izdarīt daudz. Bieži vien nav pierādījumu par viltošanu, "skaidro pārtikas tehniķis. Pēc Gertza teiktā, olīveļļas eksperti parasti sūdzas, ka eļļa ir arī aicinājums apzināti maldināt cilvēkus, jo "problēma ir tāda, ka ar pievilinātām eļļām var nopelnīt daudz naudas." Pēc Gertz vārdiem, šeit rezultāts ir viltojums ar citām eļļām vai veidiem, "Lētu, faktiski neēdamu eļļu daļēji sajauc ar parasto olīveļļu" un "lai noņemtu nevēlamas garšas, to pēc tam karsē". Pēc Ģertca teiktā, šādu “vaigu” varēja atklāt ar viņa metodēm, bet ES regulas instrumenti šeit sasniegtu savas robežas.

Ražotāji noraida vainu. Pēc "tirgus" teiktā, tomēr attiecīgie ražotāji izmeklēšanas rezultātā neredz nepieciešamību rīkoties, tā vietā uz NDR pieprasījumiem tika reaģēts diezgan piesardzīgi un tika izdarīta atsauce uz viņu pašu veiktajiem izmeklējumiem, kas būtu apliecinājuši slikti novērtētās eļļas kā labu kvalitāti. Piemēram, saskaņā ar NDR.de “Rapunzel” bija “pārsteigts”, jo “eļļas vairākas reizes tika pārbaudītas ar lielu iekšēju paneli.” Un arī Alnatura un Metro Cash & Carry, eļļu “Fine Food” un “Aro” ražotāji, Saskaņā ar NDR.de, viņi nezina nekādu vainu un vaino "sliktu uzglabāšanu un nepareizu transportēšanu" sliktā kvalitātē - par ko eksperti tomēr šaubās, jo "šīs kļūdas radušās ražošanas laikā pirms faktiskās presēšanas vai ražošanas - nepareizas olīvu novākšanas, glabāšanas vai pārstrādes dēļ ", saka Remo Viani no Vācijas Olīveļļas paneļa. (Nē)

Attēls: BrandtMarke / pixelio.de

Informācija par autoru un avotu


Video: How Traditional Italian Olive Oil Is Made. Regional Eats


Iepriekšējais Raksts

Nepietiekams uzturs: "neilgtspējīgs stāvoklis"

Nākamais Raksts

Kolonoskopija: vēža risks ir samazināts par 40 procentiem